• Войти

Новости

25 Янв
Гастрономическое рандеву Европы и Азии

В декабре 2016 года в северной столице состоялся модный ужин от одного из самых инновационных шеф-поваров Италии. Изюминки событию добавляет тот факт, что гуру кухонного искусства родом из Японии. Каждое блюдо Йоджи Токуйоши отличается характерным итальянским вкусом и ароматом, но в то же время обладает выраженным неповторимым японским стилем.

Становление господина Токуйоши прошло не без участия знаменитого шеф-повара Аппенинского полуострова Массимо Боттуры, названного лучшим шеф-поваром мира 2016 года. Именно под его началом Йоджи работал более 10 лет, составив в итоге собственное видение итальянской кухни и оформив его в свою философию. Итогом этой работы стал ресторан Tokuyoshi в Милане, который сразу же после открытия получил признание критиков и гастрономического сообщества. Всего через 2 года после открытия ресторан получил мишленовскую звезду, и это абсолютный рекорд скорости на сегодняшний день среди всех ресторанов мира.

Свой кулинарный стиль Токуйоши определяет как contaminated Italian cuisine (смешанная итальянская кухня). Фактически это соединение японских гастрономических традиций с итальянскими мотивами. Маэстро поясняет, что его стиль отличается от фьюжн, который, по сути, является не более чем слиянием двух отличных друг от друга вещей. «Моя кухня – отражение моего опыта. Я родился в Японии и вырос в Италии. Это рождение чего-то нового», - говорит шеф-повар.

Петербургская публика очень радушно приняла сет от Йоджи Токуйоши, включающий канноло с треской, вегетарианский бульон, «Пьядину, буррату, планктон морского ежа с бульоном из печеного картофеля», макрель “Гиотаку” с молоком из кедрового ореха, угря с бульоном “Виа Эмилия” и напитком на основе односолодового виски The Singleton 12 Y.O., “Плавучую настурцию” (листы настурции с сальсой “Умебоши”), “Ризотто не ризотто” с бульоном из каперсов и бленд Nespresso Гран Крю Origin Guatemala, “Поросенка в лесу”, дикую утку и зимнее “Фурикаке”, крем из баклажанов и т. д.

Смелые эксперименты японского повара, с одной стороны, продемонстрировали безусловное уважение к продуктам и традициям, с другой – максимально раскрыли свою индивидуальность и прекрасно выразили авторский стиль. Ужин, состоявшийся в ресторане The Repa, стал настоящим эстетическим и гастрономическим удовольствием для всех, кто решил в этот вечер прикоснуться к кулинарным изыскам двух абсолютно разных культур.
Регистрация / Авторизация

Забыли свой пароль?

Ваш заказ успешно оформлен

Для уточнения заказа наши специалисты
свяжутся с Вами в ближайшее время. Данные о заказе
были отбавлены Вам на почту.

Добавление в корзину
Товар добавлен в корзину


Продолжить покупки

Перейти в корзину
Отменить?


Да

Нет
Регистрация / Авторизация
ФИО:*
E-mail:*
Пароль:*
Телефон:*

Регистрация прошла успешно

Спасибо, что стали нашим клиентом!

Войти в личный кабинет