Вся икра осетровых, представленная на данном сайте, является продуктом аквакультуры и имеет необходимые сертификаты

Чем икра, полученная прижизненным способом, отличается от забойной?

На протяжении столетий наши предки извлекали икру только способом забоя: из оглушенной или неживой рыбы. Отсюда и зародился распространенный стереотип, что только такая икра является настоящей. Однако наука не стоит на месте! Современные разработки ученых, инженеров, рыбоводов и технологов позволили усовершенствовать традиции добычи и производства осетровой икры.

В настоящее время на предприятиях аквакультуры широко применяется альтернативный, прижизненный метод получения икры без вреда для рыбы. Это сложный, длительный, многоступенчатый, трудоёмкий процесс. Около каждой рыбы в момент получения икры работает бригада из 6-8 высоко квалифицированных специалистов. Сезон добычи икры занимает не 3 недели, как в случае забоя, а 6 месяцев.

Альтернативный прижизненный метод обладает рядом преимуществ:

Удается определить и извлечь икру идеальной стадии созревания (крупные икринки с тонкой оболочкой). Такая икра растворяется на языке от малейшего прикосновения и обладает максимально насыщенным сливочным вкусом.

Чем старше рыба, тем выше гастрономические свойства икры. Современный метод позволяет сохранить жизнь осетрам, а значит, добиться получения уникальных сортов чёрной икры от рыб старше 15-20 лет.

С помощью современного метода икра извлекается из живой рыбы и сразу поступает в переработку. Деликатес сохраняет натуральный вкус и все полезные свойства, а рыба продолжает жить и через 2 года снова сможет отдать икру.

Прижизненный метод получения икры требует значительных интеллектуальных, технологических и инвестиционных ресурсов, поэтому не все производители чёрной икры могут позволить себе его внедрение и продолжают работать методом забоя.

Будьте осторожны! Количество представленной в продаже забойной икры не соответствует данным о количестве осетров на фермах, где используют метод забоя. Остерегайтесь подделок: в банках с надписями: «Сделано в России. Забойная. Настоящая астраханская» может оказаться нелегальная браконьерская икра или китайская сомнительного качества.

Цель ГК «Русский Икорный Дом» - производство натурального и вкусного деликатеса с уникальными гастрономическими характеристиками. Нашим технологам удалось получить сорта черной икрй, которые максимально приближены по вкусу к забойной икре. Поэтому в нашем аквакультурном хозяйстве мы используем дорогостоящий и трудоёмкий прижизненный метод получения икры без вреда для рыб. У вас есть уникальная возможность попробовать икру от осетров старше 20 лет, которая представлена исключительно в линейке сортов нашего бренда.