Спагетти с черной икрой

Ингредиенты:

Спагетти (из твердых сортов пшеницы) 500 грамм

Икра осетровая 125 грамм

Шампанское (полусухое) 150 миллилитров

Прозрачный бульон 300 миллилитров

Сливки (жирные) 300 миллилитров

Лук шалот (небольшого размера) 1 штука

Масло (сливочное) 30 грамм

Тимьян (свежий) 1 веточка

Уксус (винный, белого цвета) 1 столовая ложка

Мускатный орех (молотый) по вашему вкусу

Черный перец (молотый) по вашему вкусу

Соль (мелкая) по вашему вкусу

Способ приготовления:

1. Доведите бульон до кипения, добавьте в него шампанское, тимьян, лук-шалот и мускатный орех. Кипятите, пока объем жидкости не уменьшится до трех четвертей первоначального объема. Добавьте сливки и кипятите еще 5 минут. Снимите с огня и процедите в другую посуду, установленную на паровой бане, или в кастрюлю с горячей водой или просто в горячей воде. Быстро вбейте сливочное масло, специи и уксус. Держите в теплом месте до подачи на стол. Перед самой подачей добавьте икру.

2. В большой кастрюле доведите до кипения воду с 1 чайной ложки соли и 1 столовой ложкой растительного масла. Положите в воду спагетти, соблюдая инструкции на упаковке. Слейте и выложите в нагретую большую чашу. Залейте соусом из шампанского с икрой и сразу же подавайте на стол.

3. Подавать: с шампанским, белыми бургундскими винами, Пино Блан (Pinot Blanc) или Пино Бьянко (Pinot Bianco), или с традиционной русской водкой.