Гречневые мини блины с копченым лососем и икрой

Сахар  щепотка

Молоко  250 мл

Сухие дрожжи  7 г

Пшеничная мука  60 г

Гречневая мука  100 г

Сливочное масло  20 г

Крем-фреш  2 штуки

Растительное масло  4 столовые ложки

Копченый лосось  300 г

Яйцо куриное  2 шт.

Черная икра  50 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В миску положите дрожжи и сахар и, помешивая, влейте теплое молоко. В большую миску просейте обе муки, в центре сделайте углубление и добавьте яичные желтки и молочную смесь. Хорошо перемешайте, накройте и поставьте в теплое место на 45 минут.

Растопите сливочное масло и добавьте в тесто. Положите яичные белки в сухую миску и взбейте в крепкую пену. Постепенно вмешивайте по трети белковой смеси в тесто.

Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в сковороде на среднем огне. Выкладывайте по 0,5 столовые ложки теста на каждый блинчик. Жарьте 1 минуту, затем переверните и жарьте еще 30 секунд до золотистого цвета. Сделайте около 40 блинов, добавляя по необходимости масло. Охладите.

На блины выложите по 1 чайной ложке крема-фреш и по 0,25 чайной ложки икры или по кусочку рыбы. Можно положить и то, и другое и украсить зеленью.